อย่างไรก็ตาม นักวิจัยเตือนว่าอย่าแยกแยะว่าไขมันอิ่มตัวเป็นอาหารที่ไม่ดี เมื่อการเปลี่ยนแปลงด้านอาหารอื่นๆ ตามมาด้วยการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วน เนื่องจากไขมันอิ่มตัวหมดความนิยม พ่อครัวและผู้ผลิตอาหารจำนวนมากจึงหันมาใช้น้ำมันพืช เช่น ข้าวโพดและคาโนลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 ในปริมาณมาก แนวโน้มดังกล่าวได้เริ่มการอภิปรายเกี่ยวกับบทบาทของกรดเหล่านั้นในการอักเสบ Deanna Gibson นักจุลชีววิทยาในลำไส้ที่มหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบียใน Kelowna เชื่อว่าการพึ่งพาโอเมก้า 6 ที่เพิ่มขึ้นอาจส่งเสริมชนิดของการอักเสบที่ก่อให้เกิดโรคภูมิต้านตนเอง
ในการทดลองในหนูที่ตีพิมพ์ในPLOS ONEและBritish Journal of Nutrition
ในปี 2013 Gibson และเพื่อนร่วมงานของเธอรายงานว่าอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงจะรบกวนการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ นักวิจัยยังเห็นชนิดของการตอบสนองการอักเสบที่เพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่อาการลำไส้ใหญ่บวม ซึ่งเป็นภาวะที่เกิดจากการอักเสบในลำไส้ใหญ่
กลไกในลำไส้ที่ทำให้เกิดการอักเสบยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่ตัวรับที่คล้ายค่าโทร ซึ่งเป็นโมเลกุลที่อยู่บนเซลล์ภูมิคุ้มกันบางชนิด ดูเหมือนจะมีบทบาทสำคัญ เมื่อเปิดใช้งานแล้ว ตัวรับค่าผ่านทางจะสามารถปิดการเตือนได้ บางคนตอบสนองต่อการปรากฏตัวของ lipopolysaccharides ซึ่งเป็นโมเลกุลที่เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มของแบคทีเรียบางชนิด
โดยปกติ แบคทีเรียในลำไส้แทบจะไม่สัมผัสกับส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เนื่องจากเมือกและเซลล์เยื่อบุผิวที่เรียงตัวอยู่ในลำไส้จะเก็บไว้ในลำไส้ แต่อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูงและมีใยอาหารต่ำอาจทำให้ลำไส้มีรูพรุนได้ การเขียนในปีที่แล้วในCell Metabolism
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดชี้ให้เห็นว่าแคลอรี่ที่มีอยู่ในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งเป็นส่วนที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
ของอาหารอเมริกันนั้นไม่ใช่แหล่งอาหารที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ ในการตอบสนอง หลักฐานชี้ให้เห็นว่าแบคทีเรียบางชนิดจะกินเยื่อบุเมือกของลำไส้ ซึ่งอาจทำให้เยื่อบุเสื่อมสภาพ
ในที่สุด สิ่งมีชีวิตในลำไส้บางชนิดจะเล็ดลอดผ่านเข้ามาและพบกับตัวรับที่เหมือนกับเซลล์ภูมิคุ้มกัน ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกัน การทดลองบางอย่างยังแนะนำด้วยว่าไขมันอิ่มตัวเองอาจกระตุ้นตัวรับที่เหมือนกัน
อย่างไรก็ตาม ยังเร็วเกินไปที่จะสรุปอย่างแน่วแน่ นักวิจัยในเซาท์แคโรไลนาและไอโอวาได้ทดสอบความสามารถของอาหารสามชนิดที่แตกต่างกันเพื่อกระตุ้นตัวรับ TLR2 และ TLR4 ที่เหมือนโทรผ่านบนแมคโครฟาจ เซลล์ภูมิคุ้มกันที่สำคัญ อาหารทั้งสามชนิดมีไขมันเท่ากัน แต่มีสัดส่วนของไขมันอิ่มตัวต่างกัน: 6 เปอร์เซ็นต์, 12 เปอร์เซ็นต์ หรือ 24 เปอร์เซ็นต์ (อาหารที่มีไขมันอิ่มตัว 12 เปอร์เซ็นต์เลียนแบบรูปแบบการกินแบบอเมริกันทั่วไป)
จากการศึกษาก่อนหน้านี้ นักวิทยาศาสตร์คาดว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงสุดจะทำให้เกิดการอักเสบได้มากที่สุด ทีมงาน รายงานในวารสาร Journal of Lipid Research เมื่อปี 2013 ด้วยความประหลาดใจว่าการอักเสบสูงสุดและการสะสมของไขมันในร่างกายมากที่สุดเกิดขึ้นกับอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว 12 เปอร์เซ็นต์เนื่องจากอาหารทั้งหมดมีสัดส่วนของไขมันทั้งหมดเท่ากัน ผู้เขียน คาดเดาว่าการรวมตัวของไขมันชนิดต่างๆ เข้าด้วยกันจะส่งผลต่อผลกระทบโดยรวม
เกลือของเส้นรอบวง
ไขมันไม่ใช่สิ่งเดียวในเมนูไดรฟ์ทรู คนอเมริกันโดยเฉลี่ยได้รับเกลือมากเป็นสองเท่าของที่แนะนำ ซึ่งเป็นปัญหาหลักจากการบริโภคอาหารแปรรูปและอาหารสำเร็จรูปจำนวนมาก ในการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วในกุมารเวชศาสตร์วัยรุ่นที่กินเกลือมากที่สุดมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและมีอาการอักเสบมากกว่าคนอื่น
ผลลัพธ์ดังกล่าวยังไม่เป็นที่แน่ชัด อาหารรสเค็มอาจมีปริมาณน้ำตาลและไขมันสูง แต่การศึกษาจำนวนมากไม่มั่นใจ ทีมวิจัยข้ามชาติได้ให้อาหารอาสาสมัครหกคนแต่ละกลุ่มรับประทานอาหารสี่มื้อที่มีปริมาณเกลือต่างกันเท่านั้น: 12 กรัมต่อวัน 9 กรัม 6 กรัมแล้ว 12 กรัมอีกครั้ง การกระตุ้นภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นในอาหารที่มีเกลือสูง ที่สำคัญกว่านั้น ในแนวโน้มที่บ่งบอกถึงสาเหตุและผลกระทบ ระดับของไซโตไคน์ภูมิคุ้มกันส่วนใหญ่จะค่อยๆ ลดลงเมื่อการบริโภคเกลือลดลง “การค้นพบนี้เพิ่มความเป็นไปได้ที่การบริโภคเกลือในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการอักเสบของเนื้อเยื่อและโรคภูมิต้านตนเองในมนุษย์” นักวิทยาศาสตร์เขียนเมื่อปีที่แล้วในTranslational Research
credit : loquelaverdadesconde.com fivespotting.com worldstarsportinggoods.com discountvibramfivefinger.com jammeeguesthouse.com mba2.net hoochanddaddyo.com adscoimbatore.com dublinscumbags.com wherewordsdailycomealive.com
